香精的生(shēng)産工(gōng)藝随香料的性質和用途，香精的類型和産品形态不同而不同，一般有以下幾種生(shēng)産工(gōng)藝：
(一)不加溶劑的液體(tǐ)香精 若某些符合産品香氣要求的天然，合成香料在允許溫度下，通過攪拌能互溶，可(kě)按配料表直接混合，制成液體(tǐ)香精。 其中熟化是重要環節，經過熟化後的香精香氣變得(de)和諧，圓潤而柔和。熟化是一個複雜的化學過程，常采取的方法是将做好的香精在罐中放(fàng)置一段時間，令其自(zì)然熟化。
(二)水溶性和油溶性香精 水溶性香精一般易揮發，不适宜在高溫下使用。此類香精中所用的天然，合成香料必須能溶于水溶性溶劑。常用的溶劑爲40%～60%左右的乙醇水溶液，也可(kě)采用丙醇，丙二醇，丙三醇等代替乙醇作(zuò)爲水溶性香精的溶劑。采用乙醇爲溶劑的香精一般占該類香精總量的80%～90%。 油溶性香精一般較穩定，适合在較高溫度下使用，如(rú)使用在高溫的塑料制品中。油溶性溶劑常分(fēn)爲兩類。一類爲精制天然油脂，主要用于工(gōng)業香精，占該類香精總量的80%;另一類爲有機(jī)溶劑，常用的有丙二醇，苄醇，苯甲酸苄酯，鄰苯二甲酸二乙酯，苯甲醇，甘油三乙酸酯，棕榈酸異丙酯等。
(三)乳化香精 乳化香精(emulsionflavor)一般是O/W型的乳化體(tǐ)，主要溶劑是蒸餾水，成本較低。常使用在塗料、油漆、油墨等化工(gōng)溶劑中。天成香精中起乳化作(zuò)用的主要是表面活性劑，常用的有單硬脂酸甘油酯，大(dà)豆磷脂，山(shān)梨醇酐脂肪酸酯，聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯等。另外在乳化香精中，還(hái)加入增稠劑，如(rú)果膠，明膠，阿拉伯膠，澱粉，海藻酸鈉，羧甲基纖維素鈉等，起穩定增稠作(zuò)用。
(四)粉末香精
1、粉碎混合法 當各種香料均爲固體(tǐ)時，先粉碎固體(tǐ)香料，再均勻混合，過篩除去(qù)較大(dà)顆粒，然後包裝得(de)到所需粉末香精(powder flavor)。粉碎混合法是最簡便的香精生(shēng)産方法，但(dàn)受到原料狀态的限制。
2、熔融體(tǐ)粉碎法 利用熔融狀的糖質原料與香精混合後冷(lěng)卻，再處理(lǐ)制得(de)粉末香精。糖漿一般是蔗糖，山(shān)梨醇等糖質原料熔融後制得(de)的。該方法的缺點是在加熱(rè)熔融的過程中混合香精，香精易揮發或變質，制得(de)的粉末香精的吸濕性也很強。
3、載體(tǐ)吸附法 用固體(tǐ)吸附劑粉末吸附濃的香精乙醇溶液，處理(lǐ)後制得(de)粉類香精。固體(tǐ)吸附劑通常爲碳酸鎂，碳酸鈣。天成粉末香料一般用于工(gōng)業制品中，比如(rú)塑料，橡膠，遮味加香等。
4、微膠囊型噴霧幹燥法 将香精包裹在微型膠囊(賦形劑)内形成的粉末狀香精。常用的微型膠囊主要有明膠，阿拉伯膠，變性澱粉，聚乙烯醇等高分(fēn)子化合物。這類香精穩定性好，留香時間長，易貯運。因此廣泛使用在塑料和紡織品，和特殊行業等産品中。
